– Når du lager og steker mat produseres fett. På grunn av forurensingen i luften er det vanskelig å varmegjenvinne, derfor må fettet fjernes, forklarer Johnsen.
Et typisk kjøkken kan ha 150-200 kW effekt på utstyret sitt, men problemet med fett i luften gjør at varmen fra stekeprosessen går til kråka.
– Kjøkkenet står for en stor varmekilde som vi ikke er flinke nok til å bruke. Det er derfor vi satser på å rense lufta slik at vi kan bruke varmegjenvinning, sier Johnsen.
UV og vanntåke
Fett kan fjernes fra luften på forskjellige måter.
– For å bryte ned fett og organisk materiale i luften bruker vi UV-lys som monteres inne i kjøkkenenhetene. I ekstreme tilfeller bruker vi vanntåke, dette gjelder tilfeller hvor det er store mengder med fett eller høye temperaturer, da UV-en ikke fungerer optimalt, sier han.
UV har vært brukt lenge, men først de siste ti årene har bruken av UV eksplodert i forbindelse med kjøkkenavtrekk.
Nå stilles det strengere krav til energibruken i bygg, og da må man i større grad prøve å gjenvinne den energien man tilfører.
Brannsikkerhet
En av hovedgrunnene til at Halton startet med UV, var å fjerne fett på grunn av brannfare. Brann kan spres i kanalenhetene på grunn av fett i kanalene.
– Brannsikkerhet er viktig, og i tillegg oppnår man fordeler i forhold til varmegjenvinning, og når du bruker UV-lys produseres ozon, som er med på å bryte ned lukt i luften, sier Johnsen.
Halton driver ikke bare med ventilasjon for kjøkken. De er en totalleverandør av luftfordelingsutstyr både for land og offshore.
Fleksible ventilasjonsløsninger
Dagens kontorlandskaper går gjennom hyppige forandringer og utskiftninger, men ventilasjonsanleggene er ofte ikke i stand til å kunne tilpasses disse forandringene. Halton har jobbet mye med fleksible kjølebaffelløsninger som tillater brukeren å fritt bestemme plasseringen av kontorer og møterom. Kjølebafflene kan enkelt justeres til det endrede behovet.
– Løsningen tilbyr en enkel og kostnadseffektiv endring av lokalene uten at dette forstyrrer brukerne. Et rom kan fungere som et enmannskontor den ene dagen og møterom den neste. Dette løses med Fleksibel kjølebaffel som endrer ventilasjonen/kjøling etter behov, forklarer lederen i Halton Norge, Richard Ole Tapper.
”Ser” under kjøkkenhetta
M.A.R.V.E.L er et VAV-system for kjøkkenenheter utviklet av Halton. Det er et integrert system som ”ser” hva som skjer under kjøkkenhetta. Optiske sensorer registrerer temperaturheving og senkning og øker eller senker ventilasjonen automatisk. Systemet vil bli lansert i starten av 2010.
– I storkjøkken kan man finne mange plater, men ofte er bare én eller noen få i drift, og da kan man på denne måten senke ventilasjonen i forhold til behov, sier Johnsen.
DENNE ARTIKKELEN STO PÅ TRYKK I NORSK VVS UTGAVE 11 2009
Klikk her for å bestille abonnement på Norsk VVS
Klikk her for å lese om ny Varmenorm
