Mekaniserte kjølesystemer har allerede vært brukt til å produsere hvitvin i mange år, mens det ikke har vært mye brukt i rødvinsproduksjon.
– I varme områder som den sørlige delen av Italia har sterk rødvin hovedsakelig blit tprodusert for blanding framfor kvalitet, poengterer industrikonsulent Renato Merati og vinprodusent Domenico Triacca fra Italia.
De siste årene har trenden endret seg, og det sørlige Italia har innrettet produksjonen i retning av høykvalitetsviner.
Det krever en rasjonell og dedikert teknikk hvor temperatur spiller en viktig rolle. I Merati og Triaccas artikkel kan du lese mer om hva slags lagringstanker, kjøle-og varmesystemer og annet utstyr som kreves i moderne vinproduksjon.
DENNE ARTIKKELEN STO PÅ TRYKK I NORSK VVS UTGAVE 8 2009
Klikk her for å bestille abonnement på Norsk VVS
Klikk her for å lese om ny Varmenorm
